Carnes
Suqaar (dados de carne salteados con cebolla y pimientos)
El suqaar es un salteado de pequeños dados de carne de vaca o de cabra, sellados y luego guisados con cebolla, pimientos y tomate perfumados con comino. Plato familiar y de la calle muy popular en Yibuti, se come caliente con arroz o panes.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
174 kcal por ración
- Proteínas
- 2,8 g
- Hidratos de carbono
- 12,6 g
- de los cuales azúcares
- 9,8 g
- Grasas
- 11,2 g
- Fibra
- 5,2 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos regulares y sazónala con sal, pimienta y la mitad del comino.
- Calienta el aceite en una sartén grande y sella los cubos de carne a fuego alto hasta que estén dorados por todos los lados, unos 5 minutos. Resérvalos.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada durante 8 minutos, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada.
- Añade el ajo machacado, la guindilla picada y los pimientos en tiras. Sofríe 5 minutos removiendo.
- Incorpora los tomates rallados, el concentrado de tomate, el comino restante y el pimentón. Cocina 5 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Vuelve a poner la carne en la sartén, vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y el jugo casi reducido.
- Rectifica la sazón, espolvorea con cilantro si tienes y sirve enseguida con arroz.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la carne por patatas cortadas en cubos y garbanzos cocidos, prolongando la cocción 10 minutos.
Con lo que hay aquí. La ternera para estofar o el jarrete son muy adecuados en lugar de la cabra.
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Receta original de Ecomely.