Sabich (ensalada)

Preparación

1. Cuece los huevos 9 minutos en agua hirviendo, luego pásalos a agua fría y pélalos.
2. Corta las berenjenas en rodajas, úntalas con aceite y ásalas en el horno a 220 °C durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
3. Mientras tanto, corta el tomate, el pepino y la cebolla morada en dados pequeños y mézclalos con el perejil.
4. Mezcla el tahini con el zumo de limón, el ajo machacado, la sal y un poco de agua hasta obtener una salsa lisa y suave.
5. Corta los huevos en cuartos y las berenjenas en trozos.
6. Dispón la ensalada en una fuente grande con las verduras, las berenjenas y los huevos.
7. Riega con la salsa de tahini, sazona con comino, sal y pimienta y añade un chorrito de aceite de oliva.
8. Sirve con pan pita caliente.