Carnes
Tinkhomo (salsa de carne de vacuno)
El tinkhomo es un guiso de ternera cocido a fuego lento con cebolla, tomate y cúrcuma, que da una salsa espesa y aromática. Tradicionalmente acompaña la pap de maíz y se prepara con gusto en las comidas familiares del domingo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
397 kcal por ración
- Proteínas
- 43,7 g
- Hidratos de carbono
- 7,3 g
- de los cuales azúcares
- 6 g
- Grasas
- 20,6 g
- de las cuales saturadas
- 5,7 g
- Fibra
- 2,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos de 3 cm y pica las cebollas en juliana.
- Calienta el aceite en una cacerola grande y dora la carne por todas sus caras, unos 8 minutos.
- Añade las cebollas y rehógalas hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos.
- Incorpora los tomates troceados, la cúrcuma, la sal y la pimienta, y cocina 5 minutos removiendo.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento unos 1 h 15 min, hasta que la carne esté tierna.
- Rectifica de sal y sirve caliente con la pap.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la ternera por alubias rojas cocidas y añade zanahorias en rodajas, reduciendo la cocción a 30 minutos.
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Receta original de Ecomely.