Sopas
Tjúgusúpa (sopa de paletilla de cordero)
La tjúgusúpa es una sopa de invierno preparada con tjúgu, el cordero seco y ahumado, cocido largamente con patatas y zanahorias. Su caldo aromático la convierte en un plato familiar reconfortante.
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
142 kcal por ración
- Proteínas
- 3,8 g
- Hidratos de carbono
- 27,4 g
- de los cuales azúcares
- 6,4 g
- Grasas
- 0,6 g
- Fibra
- 4,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pon el tjúgu en remojo con agua fría durante 2 horas para suavizarlo y desalarlo, y luego enjuágalo.
- Coloca la carne en una olla grande, cúbrela con agua fría y llévala a ebullición.
- Espuma la superficie, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 45 minutos.
- Añade la cebolla, el puerro, las zanahorias, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
- Continúa la cocción 30 minutos, luego añade las patatas en dados.
- Deja cocer 15 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la carne, desmenúzala y devuélvela a la sopa; rectifica la sal y añade el tomillo.
- Sirve caliente, con pan de centeno y perejil fresco si lo tienes.
Variantes y trucos
Versión más ligera. Sustituye parte del tjúgu por contramuslos de pollo para un caldo más suave.
Con lo que se encuentra aquí. Una paletilla de cordero ahumada comercial o una jarrete ahumado dan un sabor parecido al tjúgu.
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Receta original de Ecomely.