Toffee

Preparación

1. Forra un molde pequeño cuadrado con papel de horno engrasándolo ligeramente.
2. En un cazo grueso y grande, derrite la mantequilla a fuego suave con el azúcar, el jarabe de glucosa y la melaza.
3. Añade la nata y lleva a ebullición removiendo sin parar, luego cocina a fuego medio removiendo hasta alcanzar 145 °C con el termómetro, unos 12 a 15 minutos.
4. Retira del fuego y añade la vainilla y una pizca de sal. Mezcla enérgicamente, la masa hará espuma.
5. Vierte rápidamente en el molde, alisa la superficie y espolvorea opcionalmente con almendras tostadas.
6. Deja enfriar por completo a temperatura ambiente, unas 2 horas, luego corta en cuadraditos con un cuchillo engrasado.
7. Envuelve cada cuadradito en papel celofán para conservarlos.