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Foto ilustrativa: Ji-Elle — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Meriendas y repostería

Tourteau fromager (tarta de queso de cabra)

Tarta de queso de cabra fresco con la corteza negra y esponjosa como una nube: el orgullo del Poitou.

1 h 20
8 personas
Media
Moderado
de Poitou

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 pizca Sal
2 cdas. Coñac

Información nutricional

325 kcal por ración

Proteínas: 10,2 g
Hidratos de carbono: 36 g
de los cuales azúcares: 17,2 g
Grasas: 14,4 g
de las cuales saturadas: 8,5 g
Fibra: 0,6 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Forra un molde alto y abombado (o un molde desmontable) con la masa.
Mezcla el queso, el azúcar, las yemas, la maicena y el coñac.
Monta las claras a punto de nieve firme con la sal e incorpóralas con delicadeza.
Vierte en el molde y cuece 15 min a 240 °C para ennegrecer la superficie, luego 35 min a 180 °C.

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Receta original de Ecomely.