Touton

Trozos de grasa de cerdo, cubos de tocino o carne de cerdo que se derriten lentamente hasta quedar crujientes. Tradicionalmente se unta o se sirve como acompañamiento, un clásico de la cocina rural quebequense.

45 min
4 personas
Media
Moderado
🇨🇦 Canadá

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Ingredientes

400 g Grasa de cerdo (tocino o panceta de cerdo no ahumada, en cubos)
1 Cebolla pequeña
1 pizca Sal
Pimienta negra molida

Service

4 lonchas Pan de campo

Especias y condimentos

1 cdta. Sal de apio

A tu gusto

1 cdta. Mostaza de Dijon

Para acompañar

Pepinillos

Preparación

Corta la grasa de cerdo en cubos de aproximadamente 1 cm y colócalos en una sartén grande y fría.
Añade la cebolla picada en juliana y un poco de agua, justo lo necesario para cubrir el fondo de la sartén.
Cocina a fuego medio-suave durante 15 minutos removiendo a menudo, hasta que el agua se evapore y la grasa empiece a derretirse.
Baja el fuego y continúa de 15 a 20 minutos, removiendo con regularidad, hasta que los trozos estén dorados y crujientes.
Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
Guarda la grasa derretida en un tarro; se conserva varias semanas en el frío.
Sirve los toutons calientes o tibios, con pan de campo y pepinillos.