Souper Jiggs

Preparación

1. Enjuaga la carne de res salada, colócala en una olla grande y cúbrela de agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma.
2. Añade la cebolla, el laurel y los granos de pimienta. Deja hervir suavemente unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
3. Agrega los nabos y las zanahorias a la olla y cocina 20 minutos más.
4. Incorpora las patatas y la col, y deja cocer otros 25 minutos, hasta que las verduras estén hechas.
5. Mientras tanto, prepara los dough boys: mezcla la harina, la levadura y la sal, y añade el agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave y pegajosa.
6. Forma bolas de unos 4 cm de diámetro y colócalas sobre el caldo hirviendo. Tapa y cocina 15 minutos sin levantar la tapa.
7. Retira la carne y córtala en lonchas. Sirve la carne y las verduras en una fuente grande, con los dough boys, y acompaña con mostaza y pepinillos.