Callos a la manera de Caen

Preparación

1. Corta los callos en cuadrados de 5 cm.
2. En una cazuela, pon la pata de ternera, los callos, las verduras troceadas, el ajo, las cebollas con los clavos pinchados y el ramillete de hierbas.
3. Moja con la sidra y el calvados, completa con agua hasta cubrir, sala y echa pimienta.
4. Tapa bien y cuece 5 h en el horno a 150 °C: quedan aún mejor si los alargas.
5. Retira la pata y el ramillete de hierbas, desgrasa y sirve muy caliente en platos calientes.