Carnes
Buey a la borgoñona
El gran clásico guisado al vino tinto, aún mejor al día siguiente.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
625 kcal por ración
- Proteínas
- 56,1 g
- Hidratos de carbono
- 14,7 g
- de los cuales azúcares
- 7,8 g
- Grasas
- 27,2 g
- de las cuales saturadas
- 10,9 g
- Fibra
- 3,1 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en cubos grandes y dórala en tandas en la mantequilla; resérvala.
- Sofríe las cebollas, la panceta y las zanahorias en rodajas.
- Vuelve a poner la carne, espolvorea con harina y mezcla 2 min.
- Vierte el vino, añade el ajo y el ramillete de hierbas, y agua hasta cubrir.
- Cuece a fuego muy suave 2 h 30 con tapa; añade los champiñones 30 min antes del final.
Variantes y trucos
En olla a presión. Bastan 45 min de cocción a presión una vez que empieza a salir vapor.
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Receta original de Ecomely.