Vegetariano
Umbhida (calabaza cocida)
El umbhida es una calabaza cocida lentamente con cebolla y un poco de aceite, hasta quedar tierna y ligeramente dulce. Es un acompañamiento sencillo y suave, que suele servirse con la carne o las gachas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Información nutricional
131 kcal por ración
- Proteínas
- 3,1 g
- Hidratos de carbono
- 12 g
- de los cuales azúcares
- 5,9 g
- Grasas
- 7,4 g
- de las cuales saturadas
- 1 g
- Fibra
- 2,3 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos grandes de unos 3 cm.
- Pica finamente las cebollas y fríelas en el aceite caliente durante 5 minutos, hasta que estén translúcidas.
- Agrega los cubos de calabaza, remueve para cubrirlos con el aceite y la cebolla.
- Vierte el agua, tapa y deja cocer a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Comprueba la cocción: la calabaza debe estar tierna y deshacerse fácilmente con el tenedor.
- Sazona con sal, pimienta y pimentón, luego aplasta ligeramente algunos trozos para espesar la preparación antes de servir.
Variantes y trucos
Versión dulce. Agrega una cucharada de azúcar moreno al final de la cocción para un sabor más dulce.
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Receta original de Ecomely.