Aperitivos

Umncweba (viande séchée épicée)

El umncweba es carne de vaca seca y salada, con chile y cilantro, que se come como tentempié o se añade a platos. Su textura es firme y su sabor intenso.

30 min
4 personas
Media
Más caro
🇸🇿 Esuatini

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Ingredientes

Especias y condimentos

1 cdta. Pimienta negra
1 pizca Comino

A tu gusto

1 cdta. Aceite neutro

Información nutricional

147 kcal por ración

Proteínas: 28,7 g
Hidratos de carbono: 0,8 g
de los cuales azúcares: 0,1 g
Grasas: 3,2 g
de las cuales saturadas: 1 g
Fibra: 0,1 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Corta la carne en tiras finas de 1 cm de grosor, en el sentido de las fibras.
Mezcla la sal, el chile, la pimienta, el comino, el ajo y el vinagre en un cuenco.
Cubre cada tira con la mezcla y frótala para que se impregne bien.
Coloca las tiras sobre una rejilla o una bandeja cubierta con papel de horno, sin que se toquen.
Deja secar al aire libre, protegido de las moscas, entre 24 y 48 horas, o en el horno a 60 °C con la puerta entreabierta durante 6 a 8 horas, hasta que la carne esté seca y firme al tacto.
Espolvorea con cilantro fresco justo antes de servir o guárdala en un tarro limpio.