Wu kok (wu kok)

Preparación

1. Épluche le taro, coupe-le en dés et fais-le cuire à la vapeur 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écrase-le finement.
2. Mélange le taro écrasé avec la farine de riz, la fécule, l'eau, le sel et le sucre pour former une pâte homogène.
3. Fais revenir les échalotes et les champignons hachés, puis ajoute le porc et fais-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, avec le poivre et la sauce soja.
4. Verse la pâte dans un moule huilé, dépose la farce dessus et lisse la surface.
5. Cuis à la vapeur 30 minutes, puis laisse refroidir complètement avant de couper en carrés.
6. Fais frire les carrés dans l'huile chaude à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
7. Sers chaud avec la sauce chili douce.