Carnes
Yebeg alicha (የበግ አልጫ)
Guiso de cordero suave, perfumado con cúrcuma y jengibre, de salsa cremosa y dorada. Se sirve en fiestas y comidas familiares, con injera.
Ingredientes
Ingredientes
Parfum
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pica finamente las cebollas, el ajo y el jengibre, luego tritúralos con un poco de agua hasta obtener una pasta lisa.
- Derrite la mantequilla especiada en una cazuela a fuego medio y sofríe la pasta de cebolla durante 10 minutos, hasta que esté bien dorada.
- Añade la cúrcuma, el pimentón y el concentrado de tomate, y mezcla 2 minutos.
- Incorpora los trozos de cordero, cúbrelos con la salsa y deja que se doren 5 minutos.
- Vierte el agua, añade el chile entero y la sal, tapa y deja cocer a fuego lento 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Comprueba que la carne esté tierna y la salsa espesa, y ajusta el sazón.
- Sirve caliente, con injera.
Variantes y trucos
Versión familiar. Añade 2 patatas cortadas en cubos 20 minutos antes de terminar la cocción para un plato más nutritivo.
Con lo que se encuentra aquí. Una paletilla de cordero del carnicero sustituye perfectamente la carne; si no, el pollo de corral en trozos funciona con un tiempo de cocción reducido a 40 minutos.
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Receta original de Ecomely.