Znoud el sit (feuilletés à la crème)

Preparación

1. Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre sans le laisser bouillir.
2. Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre et l'amidon, puis verse dessus le lait chaud en fouettant.
3. Remets le tout dans la casserole à feu doux et tourne jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Ajoute l'eau de fleur d'oranger et laisse refroidir.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Coupe les feuilles de filo en rectangles et badigeonne-les de beurre fondu.
5. Dépose une cuillère de crème refroidie sur un bord de chaque rectangle et roule-les serrés comme des cigares.
6. Dispose-les sur une plaque, badigeonne le dessus de beurre et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
7. Arrose de sirop dès la sortie du four et parsème de pistaches concassées avant de servir tiède.