Sfouf

Preparación

1. Calienta la leche con las semillas de anís, tapa y deja infusionar 10 minutos; luego cuélala.
2. En un bol grande, mezcla la sémola, la harina, el azúcar, la levadura, la cúrcuma, la canela, el mahlab y la sal.
3. Añade la leche tibia infusionada, el aceite y el agua de azahar. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea. Deja reposar 30 minutos para que la sémola se hidrate.
4. Engrasa con mantequilla un molde rectangular de unos 25 x 30 cm y extiende la masa de manera uniforme. Espolvorea con piñones y, si quieres, coco rallado.
5. Hornea a 180 °C durante 35 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga seco.
6. Mientras se cuece, prepara el almíbar: hierve el azúcar con el agua 5 minutos. Nada más salir del horno, riega el pastel con el almíbar caliente. Deja que empape y corta en cuadrados.