Boquerones en vinagre (anchois au vinaigre)

طرز تهیه

1. Rince les anchois, retire la tête et les arêtes centrales en les ouvrant en papillon, puis sèche-les soigneusement.
2. Dispose les filets dans un plat creux non métallique et sale-les légèrement.
3. Verse le vinaigre et le jus de citron pour les recouvrir, puis laisse mariner au réfrigérateur 2 heures, jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
4. Égoutte les anchois et dispose-les dans un plat de service.
5. Hache finement l'ail et le persil, puis mélange-les avec l'huile d'olive, un peu de poivre et de sel.
6. Arrose les anchois de cette huile parfumée et sers frais avec du pain.