नॉर्मंडी शैली की सोल मछली के फ़िले

बनाने की विधि

1. आधे साइडर के साथ मसल्स को ढककर खोलो, खोल से निकालो और रस छान लो।
2. फ़िले को लपेटो, मक्खन लगे डिश में कटे शैलट पर रखो, बचा साइडर और मसल्स का रस डालो; 180 °C पर ओवन में 12 मिनट।
3. मशरूम को मक्खन में नींबू की कुछ बूँदों के साथ सोते करो।
4. पकने का रस निकालो और क्रीम के साथ आधा होने तक कम करो, जब तक वह चम्मच पर चढ़ने लायक गाढ़ा न हो जाए।
5. मसल्स, झींगे और मशरूम डालो, फ़िले पर सॉस डालो और परोसो।