Illusztrációs fotó: Eric Lin from San Francisco, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Szószok és alapok

Nantes-i beurre blanc

Ecetben és muscadet borban redukált mogyoróhagyma hideg vajjal felverve: a Loire-i halak szósza.

25 perc
4 fő
Közepes
Pénztárcabarát
nantes-i

Elkészítetted? Értékeld a receptet

Mentés a kedvencek közé Hozzáadás a bevásárlólistámhoz

Hozzávalók

Hozzávalók

3 Mogyoróhagyma
10 cl Muscadet (száraz fehérbor)
5 cl Fehérborecet
200 g Nagyon hideg, enyhén sózott vaj

Fűszerek és ízesítés

Fehér bors

Tápértékek

402 kcal adagonként

Fehérje: 1,4 g
Szénhidrát: 3 g
ebből cukrok: 0,8 g
Zsír: 40,8 g
ebből telített zsírsavak: 27,5 g
Rost: 0,5 g

Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.

Elkészítés

Aprítsd nagyon finomra a mogyoróhagymát.
Redukáld a borban és az ecetben, amíg csak egy kanálnyi folyadék marad.
Nagyon kis lángon, apránként add hozzá a hideg vajkockákat, közben folyamatosan verd: a szósznak habosnak kell lennie, soha ne forrjon.
Borsozd, és azonnal tálald (ha kell, tartsd langyos vízfürdőben).

További ötletek

Napos serpenyős zöldségek35 perc · 4 fő · olcsó Tapenade10 perc · 4 fő · olcsó Besamelmártás12 perc · 4 fő · olcsó Mustáros vinaigrette3 perc · 4 fő · olcsó Házi majonéz10 perc · 4 fő · olcsó Házi omlós tészta10 perc · 6 fő · olcsó Pizzatészta15 perc · 4 fő · olcsó Házi burgonyapüré30 perc · 4 fő · olcsó

Az Ecomely saját receptje.