Veau Orloff

Cara membuat

1. Cokelatkan daging dalam mentega di dalam panci tebal, tambahkan anggur putih dan segelas air; masak 1 jam dengan ditutup di atas api kecil.
2. Tumis bawang bombay dan jamur cincang hingga layu, tambahkan setengah krim, dan biarkan mengental menjadi pure kental.
3. Iris daging tanpa memotong hingga putus; selipkan di setiap irisan selembar ham, selembar comté, dan satu sendok pure.
4. Ikat dengan tali, siram dengan sisa krim yang dicampur jus masakan, taburi keju, lalu gratin 25 menit pada 200 °C.