Bliny aux champignons (блины с грибами, crêpes russes aux champignons)

Preparazione

1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoute les œufs puis le lait peu à peu pour obtenir une pâte lisse et fluide.
2. Incorpore le beurre fondu et laisse reposer la pâte 20 minutes.
3. Pendant ce temps, émince l'oignon et les champignons. Fais revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoute les champignons et cuis 10 minutes jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
4. Assaisonne la garniture de sel, de poivre et de persil.
5. Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée et verse une petite louche de pâte pour former un disque fin.
6. Cuis 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce que le bliny soit doré, puis empile-les au chaud.
7. Garnis chaque bliny de champignons et d'une cuillerée de crème aigre, roule ou plie-le et sers aussitôt.