Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Pesce
Brodet
Le brodet est une soupe de poissons de l'Adriatique, notamment des Marches et de l'Émilie-Romagne, relevée de vinaigre et de tomate. On la sert sur des tranches de pain grillé, en plat unique.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
377 kcal per porzione
- Proteine
- 30,8 g
- Carboidrati
- 26,9 g
- di cui zuccheri
- 5,4 g
- Grassi
- 15,4 g
- di cui saturi
- 2,3 g
- Fibre
- 3,3 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Vide et nettoie les poissons, puis coupe-les en morceaux en gardant les têtes.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute les tomates écrasées, le piment doux et les têtes de poisson et laisse cuire 10 minutes.
- Verse le vinaigre et laisse-le réduire de moitié.
- Ajoute l'eau et porte à ébullition, puis retire les têtes.
- Dépose les morceaux de poisson les plus fermes et laisse mijoter 10 minutes, puis ajoute les plus fragiles.
- Rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Fais griller le pain et dépose-le au fond des assiettes avant de verser la soupe dessus.
Varianti e consigli
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les poissons variés par du cabillaud et des moules, plus faciles à trouver au supermarché.
Ricetta originale Ecomely.