Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Cacciucco
Soupe de poissons et de fruits de mer typique de Livourne, en Toscane, préparée à partir de poissons de roche et de fruits de mer variés. On la sert sur des tranches de pain grillé frottées à l'ail.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
377 kcal per porzione
- Proteine
- 31 g
- Carboidrati
- 30,1 g
- di cui zuccheri
- 5,9 g
- Grassi
- 13,9 g
- di cui saturi
- 2,6 g
- Fibre
- 3,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Nettoie les moules, retire leur barbe et écarte celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
- Fais revenir l'oignon émincé et une gousse d'ail hachée dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute le concentré de tomates, puis les tomates écrasées, le piment et le bouillon, et laisse frémir 10 minutes.
- Coupe les calamars en rondelles, les poissons en gros morceaux, puis plonge-les dans le bouillon avec les poissons les plus fermes en premier.
- Ajoute les moules, couvre et laisse cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Fais griller les tranches de pain, frotte-les avec la seconde gousse d'ail, dépose-les au fond des bols et verse la soupe par-dessus.
Varianti e consigli
Version sans fruits de mer. Remplace les moules et calamars par davantage de poissons blancs.
Ricetta originale Ecomely.