Insalate e antipasti
Cavolo nero saltato
Il cavolo nero toscano, conosciuto anche come kale italiano, viene saltato con aglio e peperoncino finché diventa tenero e leggermente croccante sui bordi. Un contorno semplice e molto saporito per carni e polente.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
196 kcal per porzione
- Proteine
- 6,6 g
- Carboidrati
- 5,7 g
- di cui zuccheri
- 5 g
- Grassi
- 14,5 g
- di cui saturi
- 2,2 g
- Fibre
- 8 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Togli le costole centrali più grosse del cavolo nero, lava le foglie e tagliale a listarelle di circa 2 cm.
- Immergi le listarelle in una pentola di acqua bollente salata per 3 minuti, poi scolale conservando un po' di acqua di cottura.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente con l'aglio schiacciato e il peperoncino sbriciolato, a fuoco medio, finché l'aglio profuma l'olio senza scurirsi.
- Aggiungi il cavolo scolato e fallo saltare per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché diventa tenero.
- Se la padella si asciuga, aggiungi un cucchiaio dell'acqua di cottura. Aggiusta di sale e pepe e servi subito.
Varianti e consigli
Con limone. Concludi con la scorza di un limone per una nota più fresca.
Ricetta originale Ecomely.