Ful yéménite (fèves)

Preparazione

1. Si tu utilises des fèves sèches, fais-les tremper toute une nuit à l'eau froide, puis égoutte-les et fais-les cuire 1 h 30 dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
2. Si tu utilises des fèves en boîte, rince-les et égoutte-les simplement.
3. Dans une poêle, fais revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute l'ail et le cumin et remue 1 minute.
4. Ajoute la tomate en dés et laisse-la fondre 3 minutes.
5. Incorpore les fèves avec un peu de leur eau de cuisson, écrase-les grossièrement à la fourchette et laisse mijoter 10 minutes.
6. Assaisonne de sel, de poivre et de piment, puis finis avec le jus de citron et le persil. Sers chaud avec du pain.