Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Gelato
Glace italienne moins grasse que la glace classique, à la texture dense et souple, qui fond moins vite et développe des saveurs très intenses. On la fait traditionnellement dans des machines à barattage lent.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
291 kcal per porzione
- Proteine
- 6,9 g
- Carboidrati
- 25,6 g
- Grassi
- 17,6 g
- di cui saturi
- 10,9 g
- Fibre
- 0 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Chauffe le lait, la crème et la moitié du sucre à feu doux jusqu'à frémissement, sans laisser bouillir.
- Fouette les jaunes avec le reste du sucre, puis verse-les petit à petit sur le lait chaud en remuant.
- Remets sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère, environ 5 minutes, sans dépasser 82 °C.
- Ajoute la vanille et la poudre de lait, puis laisse refroidir et réserve au frais au moins 4 heures.
- Verse la base dans la sorbetière et fais tourner 25 à 30 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Mets au congélateur 2 heures dans un bac couvert pour raffermir avant de servir.
Varianti e consigli
Au chocolat. Ajoute le chocolat haché à la base dès la sortie de la sorbetière.
Ricetta originale Ecomely.