Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Glace Plombières
Une glace à la crème anglaise parfumée à la vanille, mêlée de fruits confits macérés au kirsch ou au rhum. Historique et raffinée, elle se sert en fin de repas et se démoule idéalement dans un moule à cylindre.
Ingredienti
Ingredienti
Crème anglaise
Fruits
A piacere
Valori nutrizionali
580 kcal per porzione
- Proteine
- 10,7 g
- Carboidrati
- 63,8 g
- Grassi
- 27,5 g
- di cui saturi
- 16,4 g
- Fibre
- 0,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Coupe les fruits confits en petits dés et fais-les macérer dans le kirsch pendant au moins 1 heure.
- Fends la gousse de vanille, fais-la infuser dans le lait chaud jusqu'à frémissement, puis retire-la.
- Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis verse le lait chaud en filet en remuant.
- Remets sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 82 °C), sans ébullition.
- Laisse refroidir la crème anglaise, puis place-la au froid 2 heures.
- Monte la crème liquide en chantilly ferme et incorpore-la délicatement à la crème anglaise froide.
- Ajoute les fruits macérés égouttés, verse le tout dans un moule et congèle 6 heures minimum en remuant toutes les 30 minutes pendant la première heure.
Varianti e consigli
Sans sorbetière. Le remuage manuel toutes les 30 minutes remplace la sorbetière et donne une texture bien lisse.
Altre idee
Francia
Ricetta originale Ecomely.