Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Salse e basi
Hulba (fenugrec mousseux)
La hulba est une sauce mousseuse à base de graines de fenugrec trempées, mixées et fouettées, d'un parfum caractéristique entre le caramel et le maple. Elle accompagne les plats de pain et de viande et se mange tiède.
Ingredienti
Ingredienti
Épices
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
263 kcal per porzione
- Proteine
- 8,9 g
- Carboidrati
- 6,5 g
- di cui zuccheri
- 2,9 g
- Grassi
- 21,1 g
- di cui saturi
- 2,4 g
- Fibre
- 3,6 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais tremper les graines de fenugrec toute une nuit dans l'eau froide.
- Égoutte-les, rince-les puis fais-les cuire 10 minutes à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Égoutte puis mixe les graines avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Fouette la pâte vigoureusement pour la faire mousser, en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson.
- Mixe la tomate, le piment, l'ail, la coriandre et le citron, puis incorpore au mélange mousseux.
- Assaisonne avec le sel, le cumin et le curcuma, puis sers tiède avec du pain.
Varianti e consigli
Version plus relevée. Ajoute une cuillère de zhoug pour une sauce plus piquante et plus parfumée.
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Ricetta originale Ecomely.