Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Kerabu (salade de mangue épicée)
Une salade fraîche et croquante de mangue verte râpée, relevée de piments, d'oignon et de citron vert, avec beaucoup de menthe. Elle se sert en accompagnement des plats riches pour apporter de l'acidité.
Ingredienti
Ingredienti
Assaisonnement
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
168 kcal per porzione
- Proteine
- 1,7 g
- Carboidrati
- 25,5 g
- di cui zuccheri
- 22,6 g
- Grassi
- 5,6 g
- Fibre
- 4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Épluchez les mangues vertes et râpez-les finement à la râpe à julienne ou au couteau.
- Émincez très finement l'oignon rouge et les piments, en retirant les graines si vous préférez une salade moins forte.
- Ciselez les feuilles de menthe fraîche, en gardant quelques feuilles entières pour la décoration.
- Dans un saladier, mélangez la mangue, l'oignon et les piments.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, le sucre, le sel et l'huile.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour assouplir la mangue.
- Ajoutez la menthe ciselée et laissez reposer 10 minutes au frais.
- Parsemez de cacahuètes concassées si souhaité et de feuilles de menthe, puis servez.
Varianti e consigli
Avec de la papaye verte. Remplacez la mangue par de la papaye verte râpée, plus facile à trouver dans les marchés asiatiques.
Ricetta originale Ecomely.