Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Lagua de choclo
Soupe-bouillie andine épaisse à base de maïs blanc (choclo), de fèves et de fromage, parfumée au cumin et au piment. Très réconfortante, elle se mange au petit-déjeuner ou au dîner, notamment dans l'Altiplano.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
A piacere
Valori nutrizionali
360 kcal per porzione
- Proteine
- 11,1 g
- Carboidrati
- 32,9 g
- di cui zuccheri
- 10,3 g
- Grassi
- 19 g
- di cui saturi
- 7,6 g
- Fibre
- 6,4 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais cuire les grains de maïs dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoute le cumin et le paprika, puis fais cuire 1 minute en remuant.
- Ajoute les fèves dans le faitout avec le maïs et l'oignon, et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Mixe une partie de la préparation pour lier la soupe tout en gardant quelques grains entiers.
- Incorpore le fromage frais émietté et le lait, puis laisse chauffer 3 minutes sans faire bouillir.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud.
Varianti e consigli
Version au fromage fondu. Ajoute une poignée de fromage râpé en fin de cuisson pour une texture plus filante.
Ricetta originale Ecomely.