Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Dolci
Mousse à la goyave (mousse de goyave)
Une mousse légère et parfumée, à la saveur fruitée et acidulée de la goyave. Elle se prépare à l'avance et se sert bien fraîche au dessert.
Ingredienti
Ingredienti
Spezie e condimenti
Preparazione
- Lave les goyaves, coupe-les en deux et retire la partie centrale avec les graines ; garde la chair.
- Mixe la chair des goyaves avec le jus de citron vert jusqu'à obtenir une purée lisse, puis passe-la au tamis.
- Fais ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide, puis fais-la fondre doucement avec 2 c. à soupe de purée tiède.
- Incorpore ce mélange à la purée de goyave et laisse refroidir.
- Monte la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Monte les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajoute le sucre progressivement jusqu'à obtenir une meringue brillante.
- Incorpore délicatement la purée de goyave à la chantilly, puis les blancs en neige, sans casser la mousse.
- Répartis dans des verrines et réfrigère au moins 3 heures avant de servir.
Varianti e consigli
Version sans gélatine. Supprime la gélatine et laisse prendre la mousse plus longtemps au froid, environ 5 heures.
Ricetta originale Ecomely.