Poulet Marengo

Preparazione

1. Assaisonne les morceaux de poulet de sel et de poivre, puis fais-les dorer dans l'huile d'olive à feu moyen 8 minutes par face. Réserve-les.
2. Dans la même cocotte, fais revenir les échalotes émincées et l'ail haché pendant 3 minutes, sans les brûler.
3. Ajoute les champignons coupés en quartres et fais-les colorer 5 minutes.
4. Déglace avec le vin blanc, laisse réduire de moitié, puis ajoute les tomates, le bouillon, le thym et le laurier.
5. Remets le poulet, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
6. Pendant ce temps, fais frire les croûtons de pain de mie dans un peu d'huile. Fais ensuite cuire les œufs au plat.
7. Retire thym et laurier, rectifie l'assaisonnement avec le paprika. Dresse le poulet nappé de sauce, entouré des œufs et des croûtons.