Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Zuppe
Reshteh khoshkar (soupe aux nouilles et fruits secs)
Soupe persane aux fines nouilles, aux pois chiches et aux fruits secs (pruneaux, abricots, raisins), à la saveur douce et sucrée. Elle se mange en hiver et lors des fêtes de Nowruz.
Ingredienti
Ingredienti
Garniture
Spezie e condimenti
A piacere
Per accompagnare
Valori nutrizionali
362 kcal per porzione
- Proteine
- 8,8 g
- Carboidrati
- 64,5 g
- di cui zuccheri
- 27,2 g
- Grassi
- 6,7 g
- di cui saturi
- 1,5 g
- Fibre
- 7,2 g
Stima di Ecomely calcolata dagli ingredienti con la tabella Ciqual dell’ANSES, senza contorni né ciò che si aggiunge a piacere.
Preparazione
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute l'ail haché.
- Ajoute les pois chiches, le curcuma et la cannelle et remue 2 minutes.
- Verse le bouillon, porte à ébullition et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajoute les pruneaux, les abricots et les raisins, puis laisse cuire 10 minutes.
- Casse les nouilles en morceaux de 5 cm, puis incorpore-les à la soupe et laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Assaisonne de sel et de poivre. Goûte et ajuste la douceur selon les fruits.
- Sers chaud, avec des oignons frits et de la menthe séchée émiettée.
Varianti e consigli
Version sans fruits secs. Pour une version plus salée, supprime les fruits secs et ajoute 1 c. à soupe de vinaigre de vin en fin de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.