Questa ricetta non è ancora tradotta: nel frattempo eccola in francese.
Insalate e antipasti
Salade de fonio (salade de fonio)
Un fonio cuit puis refroidi, mélangé à des légumes frais et à une vinaigrette citronnée. Léger, croquant et rafraîchissant, il se mange volontiers en été.
Ingredienti
Ingredienti
Vinaigrette
Spezie e condimenti
A piacere
Preparazione
- Rince le fonio à l'eau froide, puis verse-le dans un volume d'eau bouillante égal à deux fois celui du fonio.
- Couvre et laisse cuire 3 à 5 minutes, puis éteins le feu et laisse gonfler 5 minutes à couvert.
- Étale le fonio sur un plat et laisse-le refroidir complètement, en l'aérant à la fourchette.
- Coupe les tomates, le concombre et le poivron en petits dés, émince finement l'oignon rouge.
- Hache le persil et la menthe.
- Prépare la vinaigrette en mélangeant le jus des citrons, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre.
- Mélange le fonio refroidi avec les légumes et les herbes, puis assaisonne avec la vinaigrette.
- Laisse reposer 10 minutes au frais avant de servir.
Varianti e consigli
Version méditerranéenne. Ajoute des olives noires et du feta émietté en fin de préparation.
Avec ce qu'on trouve ici. Le fonio se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, utilise du boulgour fin en réduisant un peu le temps de cuisson.
Ricetta originale Ecomely.