Grattons

作り方

1. Coupe le lard en cubes d'environ 2 cm en gardant la couenne, puis épluche et émince l'oignon et l'ail.
2. Mets les cubes de lard dans une cocotte avec l'eau, le thym, le laurier et l'oignon, puis couvre et laisse fondre à feu doux pendant 30 minutes.
3. Découvre la cocotte, augmente légèrement le feu et laisse le gras fondre complètement pour ne plus voir que des morceaux qui frissonnent dans la graisse.
4. Baisse à feu moyen, ajoute l'ail écrasé et poursuis la cuisson 20 à 25 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grattons soient dorés et croustillants.
5. Égoutte-les sur du papier absorbant, sale et poivre à ta convenance, puis sers-les tièdes sur des tranches de pain de campagne.