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Kartoffelsuppe (potato soup)：料理の写真
写真はイメージです：Matěj Baťha — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
スープ

Kartoffelsuppe (potato soup)

Soupe allemande onctueuse à base de pommes de terre, de légumes-racines et de champignons, parfumée à la marjolaine. Très réconfortante, elle est traditionnellement servie en hiver, avec des saucisses ou du pain.

  • 55分
  • 4人分
  • 普通
  • お手頃

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作り方

  1. Épluche les pommes de terre, la carotte, le panais et le céleri-rave, puis coupe-les en petits dés d'environ 1 cm.
  2. Émince finement l'oignon, écrase l'ail et nettoie les champignons en les coupant en lamelles.
  3. Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile à feu moyen et fais suer l'oignon 4 minutes sans coloration.
  4. Ajoute les champignons et l'ail, fais revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
  5. Ajoute les légumes-racines et les pommes de terre, mélange et laisse-les revenir 2 minutes.
  6. Verse le bouillon chaud, ajoute le laurier, couvre et laisse mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
  7. Retire le laurier, ajoute la marjolaine et mixe la moitié de la soupe pour la rendre onctueuse tout en gardant des morceaux.
  8. Rectifie l'assaisonnement, ajoute la crème fraîche hors du feu et sers chaud avec le pain de campagne.

アレンジとコツ

Au lard fumé. Fais revenir 2 tranches de lard fumé en dés avec l'oignon pour une saveur plus fumée.

Avec ce qu'on a. Sans marjolaine, de l'origan frais ou une pincée de thym conviennent bien.

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