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サルティンボッカ:料理の写真
写真はイメージです:Fanny Schertzer — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
肉料理

サルティンボッカ

仔牛のエスカロップに生ハムとセージをのせて、数分でさっとソテー。

  • 18分
  • 4人分
  • 簡単
  • やや高め
  • イタリア

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

219 kcal 1人分あたり

たんぱく質
28.8 g
炭水化物
1.3 g
うち糖類
0.2 g
脂質
9.2 g
うち飽和脂肪酸
4.3 g
食物繊維
0 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算(付け合わせとお好みで加えるものは除く)。

作り方

  1. 各エスカロップに生ハム1枚とセージ2枚をのせ、つま楊枝で留めます。
  2. バターで両面を2分ずつ焼いて焼き色をつけます。
  3. 白ワインを注いで鍋底の旨みを溶かし、ソースを肉にかけます。

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