잠봉 페르시예

만드는 법

1. 육수와 와인을 샬롯과 함께 15분간 보글보글 끓이고, 불을 끈 뒤 불린 젤라틴을 넣고 식초를 넣어 주세요.
2. 파슬리와 마늘을 곱게 다져 주세요.
3. 테린 틀에 햄과 파슬리를 번갈아 켜켜이 꾹꾹 눌러 담고, 매번 젤리 국물을 조금씩 부어 주세요.
4. 무거운 것으로 눌러 냉장고에서 하룻밤 굳힌 뒤, 슬라이스해서 머스터드와 함께 내세요.