रानडुकराचे सिव्हे (Civet de sanglier)

कृती

1. मांस वाइन, गाजर, कांदे, लसूण, जुनिपर बेरी आणि बुके गार्नीसह रात्रभर थंड जागी मुरवत ठेव.
2. तुकडे निथळून कोरडे कर; तेलात सोनेरी भाज, कोन्यॅकने फ्लँबे कर आणि मैदा भुरभुर.
3. गाळलेले मॅरिनेड आणि त्यातल्या भाज्या घाल, झाकण ठेव आणि मंद आचेवर २ तास ३० मिनिटे शिजू दे.
4. शेवटच्या २० मिनिटे आधी बेकनचे तुकडे आणि परतलेले मशरूम घाल.