Fillet ikan sole gaya Normandy

Cara penyediaan

1. Buka kupang dalam periuk bertutup bersama separuh cider, keluarkan isinya dan tapis jusnya.
2. Gulung fillet, letakkan di atas shallot yang dicincang dalam hidangan bersapu mentega, tuang baki cider dan jus kupang; 12 min dalam ketuhar pada 180 °C.
3. Tumis cendawan dengan mentega dan sedikit perahan lemon.
4. Ambil jus masakan dan kurangkan separuh bersama krim sehingga melekat pada sudip.
5. Masukkan kupang, udang dan cendawan, salutkan fillet dan hidangkan.