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Doordeweekse gerechten
Adwene (pudding de patate douce)
Un pudding de patate douce ghanéen, moelleux et légèrement fondant, parfumé à l'huile de palme et au gingembre. On le sert chaud en accompagnement ou en plat unique dans les familles d'Accra et du sud du pays.
Ingrediënten
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Bereiding
- Épluche les patates douces, coupe-les en gros cubes et fais-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Écrase-les finement à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée bien lisse.
- Émince finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile de palme chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute le gingembre râpé et le piment haché, puis laisse parfumer 1 minute.
- Incorpore la purée de patate douce au mélange d'huile et d'oignon, puis ajoute le sel et mélange vigoureusement.
- Fais cuire à feu doux en remuant pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse qui se détache des parois.
- Sers chaud, parsemé d'arachides pilées si tu les aimes.
Varianten en tips
Version végétalienne. L'adwene est déjà naturellement végétalien : vérifie simplement le bouillon si tu en utilises.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'huile de palme rouge est introuvable, utilise de l'huile de tournesol additionnée d'une pincée de paprika pour la couleur.
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Ghana
Origineel recept van Ecomely.