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Pasta & rijst
Ağ plov (riz blanc à l'azerbaïdjanaise)
Le riz blanc parfumé au safran et au beurre, cuit à la vapeur pour obtenir des grains longs, aériens et séparés. C'est la base de presque tous les repas de fête en Azerbaïdjan, servi avec des viandes grillées ou des brochettes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
415 kcal per portie
- Eiwitten
- 5,4 g
- Koolhydraten
- 58,7 g
- waarvan suikers
- 0,3 g
- Vetten
- 17,3 g
- waarvan verzadigd
- 11,2 g
- Vezels
- 0,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 1 heure dans de l'eau salée.
- Porte à ébullition 1 l d'eau salée dans une grande casserole, égoutte le riz et verse-le doucement dans l'eau bouillante.
- Laisse cuire à découvert 6 à 7 minutes à gros bouillon, jusqu'à ce que les grains soient tendres en surface mais encore fermes au cœur.
- Égoutte le riz et rince-le rapidement à l'eau tiède pour arrêter la cuisson.
- Fais fondre 50 g de beurre dans le fond d'une casserole à fond épais, puis étale le riz en couches. Réserve un peu de riz blanc de côté.
- Couvre et laisse cuire à feu très doux pendant 30 minutes pour que le fond se forme en croûte dorée (tahdig).
- Fais infuser le safran dans les 2 c. à soupe d'eau tiède, puis arrose une partie du riz blanc avec ce mélange et le beurre restant fondu.
- Dresse le riz blanc sur un plat, pose dessus le riz safrané et la croûte dorée en morceaux.
Varianten en tips
Au yaourt. Mélange une cuillerée de yaourt au fond de la casserole avant le riz : la croûte devient plus épaisse et plus acidulée.
Origineel recept van Ecomely.