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Soepen
Aguadito de pollo
Soupe verte péruvienne, parfumée à la coriandre, au poulet et aux petits pois, relevée d'aji amarillo. Réconfortante et typiquement dominicale, elle est souvent accompagnée de riz et de maïs.
Ingrediënten
Ingrediënten
Bouillon
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais chauffer l'huile dans une grande casserole et fais dorer les cuisses de poulet sur toutes leurs faces, puis réserve.
- Dans la même casserole, fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupés en dés pendant 5 minutes.
- Ajoute la pâte d'aji amarillo, le cumin et les cuisses de poulet, puis couvre de bouillon.
- Laisse cuire à frémissement pendant 25 minutes en écumant la surface.
- Mixe la moitié de la coriandre avec un peu de bouillon, puis verse ce mélange dans la soupe.
- Ajoute les pommes de terre coupées en cubes, le maïs et les petits pois, puis poursuis la cuisson 15 minutes.
- Assaisonne avec sel et poivre, puis sers chaud avec le reste de coriandre ciselée et le riz.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poulet par des haricots blancs et utilise un bouillon de légumes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pâte d'aji amarillo, ajoute une pincée de paprika doux et un peu de piment de Cayenne.
Origineel recept van Ecomely.