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Tussendoortjes & gebak
Anarsa (gâteau frit au riz et au jaggery)
L'anarsa est un gâteau traditionnel du Maharashtra, préparé pour les fêtes et les fêtes religieuses. Fait de farine de riz et de jaggery, il est enrobé de graines de pavot et frit en galettes dorées.
Ingrediënten
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Bereiding
- Fais chauffer l'eau avec le jaggery à feu doux jusqu'à le dissoudre complètement, puis laisse frémir 3 minutes.
- Retire du feu, ajoute le beurre fondu, la cardamome et le sel.
- Incorpore petit à petit la farine de riz en remuant jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
- Laisse reposer la pâte 15 minutes couverte, puis façonne de petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Roule chaque galette dans les graines de pavot pour bien les enrober.
- Chauffe l'huile à 170 °C dans une poêle profonde et fais frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et laisse refroidir avant de servir.
Varianten en tips
Anarsa à la noix de coco. Ajoute de la noix de coco râpée dans la pâte pour un parfum plus gourmand.
Origineel recept van Ecomely.