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Soepen
Ash-e ashtiani (آش آشتیانی)
Soupe épaisse et parfumée aux haricots et aux herbes, originaire de la ville d'Ashtian. Elle se mange chaude, souvent au cœur de l'hiver, avec du pain frais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais tremper les haricots blancs toute une nuit, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 6 minutes.
- Ajoute les haricots, le curcuma et l'eau, puis porte à ébullition.
- Laisse cuire à couvert 35 minutes à feu doux.
- Hache finement le persil, la coriandre, les épinards et la ciboule, puis ajoute-les avec le riz.
- Poursuis la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient tendres.
- Assaisonne de sel, de poivre et de cumin, puis sers chaud.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Utilise des haricots blancs en conserve égouttés et ajoute-les en fin de cuisson pour gagner du temps.
Origineel recept van Ecomely.