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Salades & voorgerechten
Bánh bột lọc
Petits raviolis translucides de fécule de tapioca, farcis de porc et de crevettes, puis cuits à la vapeur. Leur pâte souple et élastique se mange d'ordinaire en entrée ou en amuse-bouche, souvent à Hué, trempés dans une sauce de poisson sucrée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Hache finement les crevettes et le porc, puis mélange-les avec les échalotes émincées, le sucre, la sauce de poisson, le sel et le poivre. Laisse reposer 15 minutes.
- Fais revenir la farce dans une poêle huilée à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et sèche. Laisse refroidir.
- Pour la pâte, verse l'eau bouillante sur la fécule et mélange vivement à la cuillère, puis ajoute l'huile et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Divise la pâte en 12 portions, aplatis chacune en disque et dépose une cuillère de farce au centre.
- Referme en pinçant le bord pour former une petite boule translucide, puis dépose chaque bouchée sur une feuille de bananier huilée.
- Cuis à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide. Sers avec la sauce et les échalotes frites.
Varianten en tips
Végétarienne. Remplace le porc et les crevettes par des champignons shiitake hachés et du tofu écrasé, assaisonnés de sauce soja.
Origineel recept van Ecomely.