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Soepen
Begova čorba (soupe du bey)
Une soupe onctueuse et acidulée liée aux œufs et à la farine, à base de bouillon de poulet et de citron. Elle est traditionnellement servie comme entrée lors des repas familiaux et des fêtes.
Ingrediënten
Ingrediënten
Liaison
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Place le poulet dans une grande casserole avec l'eau froide, l'oignon, la carotte et le céleri. Porte à ébullition puis écume.
- Laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retire le poulet, effiloche-le et filtre le bouillon.
- Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et remue 2 minutes sans laisser colorer.
- Verse progressivement 1 litre de bouillon chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisse cuire 10 minutes.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec le jus de citron, puis ajoute une louche de bouillon chaud en filet.
- Verse ce mélange dans la soupe hors du feu en remuant, ajoute la viande effilochée, rectifie le sel et le poivre, et sers aussitôt.
Varianten en tips
Version légère. Remplace la moitié du beurre par de l'huile d'olive pour une soupe plus légère.
Origineel recept van Ecomely.