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Vegetarisch
Begun pora (purée d'aubergine grillée)
Purée d'aubergine fumée, relevée d'oignon, de piment et d'huile de moutarde. Elle se déguste en accompagnement, notamment avec du riz et des lentilles, et a une texture rustique et parfumée.
Ingrediënten
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Bereiding
- Pique les aubergines à la fourchette et fais-les griller directement sur le feu ou au four à 220 °C pendant 20 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient molles.
- Laisse-les refroidir, puis épluche la peau brûlée et écrase grossièrement la chair.
- Émince finement l'oignon, les piments et la tomate.
- Chauffe l'huile de moutarde et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoute le gingembre, la tomate et les piments, puis cuis 5 minutes.
- Incorpore la purée d'aubergine, la coriandre moulue et le sel, puis mélange 5 minutes à feu doux.
- Sers tiède ou froid.
Varianten en tips
Version fumée au chalumeau. Pour un goût plus fumé, fais griller les aubergines sur une flamme vive, directement au gaz.
Origineel recept van Ecomely.