Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Bife de lomo
Un steak de filet de bœuf épais, tendre et maigre, simplement salé et poivré puis saisi à feu vif. C'est la coupe la plus appréciée des Argentins, servie avec un peu de beurre fondu.
Ingrediënten
Ingrediënten
Finition
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
233 kcal per portie
- Eiwitten
- 0,3 g
- Koolhydraten
- 0,7 g
- waarvan suikers
- 0,2 g
- Vetten
- 25,4 g
- waarvan verzadigd
- 13,2 g
- Vezels
- 0,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson et sèche-la avec du papier absorbant.
- Assaisonne généreusement les deux faces de gros sel et de poivre.
- Chauffe l'huile dans une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
- Saisis les steaks 2 minutes par face sans les déplacer, puis baisse un peu le feu.
- Ajoute le beurre, l'ail écrasé et le thym dans la poêle et arrose la viande avec le beurre mousseux pendant 2 minutes.
- Laisse reposer 5 minutes avant de trancher et de servir.
Varianten en tips
Au poivre. Écrase du poivre noir en grains et presse-le sur la viande avant cuisson pour une croûte plus relevée.
Origineel recept van Ecomely.