Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Salades & voorgerechten
Bluff oysters (huîtres de Bluff)
Les huîtres de Bluff, petites et très savoureuses, pêchées au sud de l'île du Sud. Elles se dégustent crues, nature, avec un filet de citron et un trait de vinaigre.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Bereiding
- Garde les huîtres au frais jusqu'au moment de servir, sans les laisser dans l'eau.
- Ouvre-les au couteau à huîtres, en gardant le jus et en détachant la chair de sa coquille.
- Prépare la mignonnette en mélangeant le vinaigre, l'échalote très finement hachée et le poivre.
- Dispose les huîtres sur un lit de glace pilée.
- Ajoute un quartier de citron et une cuillerée de mignonnette sur chaque huître.
Varianten en tips
Au naturel. Sers simplement avec du citron, sans vinaigre, pour goûter le goût iodé pur.
Origineel recept van Ecomely.